pavé de bœuf, pesto au chorizo , tatin de brie et poêlée de girolles...

ingrédients:

• pavé de bœuf
• girolles
• chorizo
• parmesan
• huile d'olive
• ail
• persil
• (voir recette pour le tatin de pommes de terre)

pour le pesto de chorizo

1. couper le chorizo en tout petit morceau
2. mixer au mixeur plongeant le chorizo avec de l'huile d'olive 
3. ajouter du parmesan

pour les girolles

1. faites les revenir dans du beurre avec de l'ail et du persil

pour la viande

1. saisir la viande sur une plancha
2. la mettre au four sous une feuille d'aluminium pour la mettre a température a cœur

le mot de la faim?

vous pouvez tout préparer a l'avance! sauf la viande....

tatin pomme rate, brie de meaux

ingrédients:

• pommes de terre rate
• brie de meaux
• pâte feilletée

1. couper vos pommes de terres rates en fines lamelles
2. couper votre brie en petit morceaux
3. mettre dans vos moules les fines lamelles le brie et recouvrir d'un cercle de pâte feuilletée
4. n'oublier pas de piquer la pâte!
5. cuire une 20aine de minutes à 180°C

le mot de la faim?

ne laver pas vos lamelles de pomme de terre, l'amidon partirait et votre tatin ne tiendrait pas!

réduction de vinaigre balsamique

ingrédient:

• vinaigre balsamique

rien de plus simple pour la préparation, il suffit de chauffer votre vinaigre dans une casserole, à feu doux jusqu'à ce que le vinaigre devienne sirupeux

le mot de la faim?

avant de l'utiliser passer , la réduction sous l'eau chaude

foie gras, pommes, pain d'épices

ingrédients:

• foie gras
• pain d'épices
• pommes
• piment d’Espelette

pour le reste c'est juste une histoire de présentation!

1. couper les pommes en tout petits morceaux
2. les faire revenir dans un peu de beurre avec une pincée de piment d'espelette
3. couper le pain d'épices en forme d'étoile
4. monter votre assiette

le mot de la faim?

une petite déco avec une réduction de vinaigre balsamique fini la déco , c'est class non?

le pommé breton

ingrédients:

• 5 pommes ( pour moi beaucoup plus!)
• 500 gr de farine
• 450 gr de beurre
• 250 gr d'eau
• 100 gr de sucre en poudre
• 10 gr de sel

1. mélanger au robot la farine, 50 gr de beurre, l'eau froide et le sel sans trop pétrir
2. faite une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 min
3. étaler la pâte en allant de l’intérieur vers l’extérieur en lui donnant une forme de croix avec 4 pointes
4. placer 400 gr de beurre au milieu
5. replier les 4 pointes et rouler la pâte pour lui donner une forme carrée
6. étaler la pâte en longueur pour lui donner la forme d'un rectangle
7. replier la pâte en trois et recommencer l’Étape dans l'autre sens
8. couper la pâte en 2
9. sur la première partie de pâte étalée ajouter les pommes finement tranchées
10. saupoudrer de sucre
11. recouvrez avec l'autre pâte
12. souder les 2 pâtes au jaune d’œufs
13. dorer et enfourner a 200 °c pendant 30 min

le mot de la faim?

sortez votre beurre à l'avance et si vous oubliez passer le au mixeur vite fait! 

servie avec un caramel au beurre salé il est encore meilleur!