Galette de blé noir complète

Ingrédients:

• 330 g de farine de sarrasin
• 10 g de sel
• 75 ml d'eau froide
• 1 œuf

1. mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène
2. cuire les galette comme des crêpes
3. garnir les galettes en les faisant réchauffer
4. ici c'est une galette jambon, œuf et gruyère mais vous pouvez les garnie comme bon vous semble!

le mot de la faim?

si vous souhaitez une galette plus épaisse mettez un peu de lait dans votre pâte

Meringues

ingrédients:

• 2 blancs d’œufs
• 120 g de sucre glace

1. monter les blancs en neige
2. ajouter les sucre glace
3. former vos meringues a l'aide d'une poche a douille
4. cuire 1 h à 120°C

le mot de la faim?

 pour une meringue a l’italienne c'est la même recette mais avec une cuisson très courte!

Lemon curd

Ingrédients:

• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 3 œufs
• 2 à 3 citrons
• 1 cuillère de maïzena

1. battre les œufs avec le sucre
2. ajouter une cuillère de maïzena
3. incorporer le jus des citrons
4. ajouter le beurre
5. faire cuire a feu doux pendant 5 min le temps que le mélange épaississe

le mot de la faim?

si vous avez des grumeaux à la fin, passer la crème au chinois et hop ni vu ni connu!!!

Cupcakes citron meringué

ingrédients:

• 60 g de beurre mou
• 60 g de sucre 
• 80 g de mascarpone
• 1 œuf
• 80 g de farine
• levure chimique
• 20 g de poudre d'amande
• lemon curd
• meringues

1. mélanger le beurre avec le sucre et fouetter pour obtenir une crème
2. ajouter le mascarpone
3. ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte homogène
4. repartir la pâte dans les moules et cuire 18 min à 180°C
5. une fois les cupcakes refroidis, creuser un trou dans le centre de chacuns et mettre du lemon curd
6. préparer la meringue et décorer les cupcakes à la poche a douille
7. passer les gâteaux 4 à 5 min jusqu’à ce que la meringue se colore légèrement

le mots de la faim?

pour une déco sympa rajouter des zestes de citron vert!

Muffins de coquillettes

                                               
                                               

Ingrédients:

• 75 g  de coquillettes cuites
• 2 œufs
• 75 ml de lait
• 30 g de gruyère râpé

1. mélanger les œufs, le lait et le fromage
2. salez et poivrez
3. ajouter les coquillettes
4. verser la préparation dans des moules a muffins
5. cuire 18 min à 180°C
6. laisser refroidir 5 min avant de démouler et de déguster

le mots de la faim?

vous pouvez rajouter du jambon pour faire un plat complet!

Crêpes

Ingrédients:

• 250 g  de farine
• 500 g de lait
• 40 g de sucre
• 2 oeufs
• rhum

1. mélanger la farine avec le sucre
2. ajouter et le lait petit à petit
3. une petit ( ou grosse) lichette de rhum
4. cuire les crêpes!

le mot de la faim?

avec une compote de pomme et du caramel au beurre salé c'est un délice!

Caramel au beurre salé

ingrédients:

• 120 g de sucre
• 20 g de crème liquide
• 80 g de beurre demi sel
• une pincée de fleur de sel

1. chauffer le sucre dans une poêle jusqu’à ce qu'il soit liquide et de couleur ambré
2. ajouter la crème liquide chaude tout en remuant
3. incorporer le beurre 
4. saupoudrer de fleur de sel

le mot de la faim?

A verser sur des fruits, a tartiner sur des crêpes, sur de la brioche ou pour parfumer vos yaourts....votre imagination vous guidera pour le reste!

 

Chinois

ingredients:

• 500 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure boulangère
• 1cc de sel
• 2 œufs
• 100 g de beurre mou
• crème pâtissière
• 100 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

1. mélanger la farine, le sucre , la levure et le sel
2. ajouter les œufs et le lait tiède
3. incorporer petit a petit le beurre
4. laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu'elle ait doubler de volume
5. une fois gonflée, pétrir la pâte pour enlever l'air
6. partager la pâte en 1/3 , 2/3
7. étaler le 1er tiers afin de former un cercle et le mettre au fond d'un moule à manquer
8. étaler les 2/3 restant 
9. mettre la crème pâtissière dessus et saupoudrer de pépites ou de raisins
10. former un boudin de cette pâte
11. couper des tronçons de 4 à 5 cm et les déposer sur le cercle de pâte déposé auparavant dans le moule
12. badigeonner de jaune d’œufs et laisser gonfler dans le four avec un bol d'eau chaude pendant une heure
13. cuire 30 min a 180°C

le mots de la faim?

on peut varier les plaisirs et aromatiser la crème pâtissière

par exemple une crème pâtissière a la pistache avec des griottes!

minis- éclairs

pour la pâte à choux:

ingrédients:

• 150 g d'eau
• 80 g de beurre
• 120 g de farine
• 3 œufs
• 1/2 cuillère à café de sel fin

1. porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel
2. retirer du feu et ajouter la farine
3. mélanger de façon homogène
4. remettre à feu doux afin d’assécher la pâte
5. laisser refroidir la pâte
6. incorporer les œufs un à un
7. mettre la pâte dans une poche à douille et dresser sur une feuille de cuisson
8. cuire dans un four à 180°C pendant 30 min

pour la garniture:

j'ai décidé de faire une crème mousseline, une crème pâtissière mélangée à une crème chantilly

pour la crème pâtissière:

ingrédients:

• 500 g de lait
• 40 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs

1. faire bouillir le lait avec le sucre vanillé
2. battre le œufs avec le sucre
3. ajouter la farine et le lait chaud
4. remettre sur le feu et mélanger jusqu’à  épaississement

pour la chantilly:

ingrédients:         

• 200 g de crème liquide entière
• 25 g de sucre glace

1. monter  la chantilly au batteur et y incorporer le sucre

monter votre éclair et décorer le dessus comme il vous plait, ici j'ai utilisé du fondant déjà tout prêt!

le mot de la faim?

n'ouvrez pas votre four pendants la cuisson de votre pâte à choux et pour éviter qu'ils ne retombent en fin de cuisson entrouvrez le four éteint et laissez refroidir dedans....