pain de mie

ingrédients:

• 430 g de farine
• 100 g de lait
• 140 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 1 cuillère a café de sel
• 35 g de sucre
• 30 g de beurre
• un jaune d’œuf pour la dorure

1. faire tiédir l'eau et le lait
2. ajouter la levure
3. ajouter la farine, le sel et le sucre
4. pétrir la pâte
5. ajouter le beurre
6. re pétrir la pâte
7. laisser pousser la pâte dans un bol à température ambiante recouvert d'un torchon humide
8. après une heure, dégazer la pâte et la mettre en forme
9. placer la pâte dans un moule et laisser le au réfrigérateur pendant 2 heures
10. dorer le pain avec un jaune d’œuf et enfourner 25 minutes à 180 °C

le mot de la faim?
idéal pour des croques monsieur ou du pain perdu!

roulés de tortillas

ingrédients:

• tortillas
• salade
• jambon
• philadelphia

1. étaler votre philadelphia sur la tortillas
2. ajouter le jambon et la salade
3. rouler la tortillas
4. couper la en tronçons

le mot de la faim?

un bon moyen d'utiliser des petits restes et de faire un apéro sympa!

carottes confites

ingrédients:

• carottes
• miel
• huile
• graines
• épices

1. laver et éplucher les carottes
2. tailler les pour quelles ne soient pas trop épaisses
3. dans une poêle faite chauffer un peu d'huile avec une cuillère de miel
4. ajouter les carottes et les faire cuire sur feu doux jusqu’à cuisson complète
5. parsemer de graines et d’épices!

le mot de la faim?

avec du pop corn et du cumin c'est tres bon!

pain à la cocotte

ingrédients:

• 300 gr d'eau
• 25 g de levure boulangère fraîche
• 500 g de farine
• 10 g de sel
• une cocotte

1. faites chauffer l'eau mais pas bouillir, juste tiède et ajouter la levure
2. ajouter la farine, le sel
3. pétrir
4. laisser la pâte lever une heure a température ambiante avec un torchon sur la pâte
5. chasser l'air et donner la forme a votre pain
6. mettre la pâte dans une cocotte
7. mouiller et découper la pâte sur le dessus
8. enfourner à 240°C pendant une heure

le mot de la faim?

ajoutez y des raisin sec, des figues, des abricot ou encore des oignons.....variez les plaisirs!!!!

suite du blabla...

suite a ma victoire au concours de cuisine , zodio m'a convoquer a la finale national des toques a Reims
un weekend  mémorable en perspective et superbe expérience!
le samedi 9 février départ pour Reims avec le chef de zodio....
zodio m'offre ma tenue la classe!!!!
on s'y croirais presque!

le système reste le même, un plat et un dessert a faire en 40 minutes.
je rencontre donc les finalistes de chaque magasin et c'est partie, la compétition est lancée!

le thème: un dîner de saint valentin!
top départ après une petite concertation avec Philippe, le chef de cuisine Angers zodio
pour le plat: viande imposé le magret de canard...

mon choix se porte vers un magret au miel et des légumes, palet de patate douce et frites de panais
les stress monte petit a petit, on est un peu perdu car pas dans sa cuisine mais tous le monde arrive a sortir un plat à la fin du temps imparti

entre les 2 épreuves, des blind test culinaires et des tests olfactifs.

puis arrive le dessert: pain perdu revisité.
mon choix se porte vers un pain perdu à la fève tonka, avec un crème mascarpone citron vert, chocolat blanc
je choisi de faire 2 desserts par assiette, une assiette à partager pour la saint valentin avec un trait de caramel entre les deux gâteaux en forme de rythme cardiaque.

quelques minutes après la dégustation, le verdict tombe, 3eme!!!!!

trop bien ,trop contente,trop fière et trop bien cette journée, prête a recommencer des demain!!!!
merci Philippe pour ce weekend  et merci zodio de m'avoir permis de vivre cette expérience!
merci a tous ceux et celles qui m'ont soutenus et crus en moi!

tarte du soleil

ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• sauce (pour moi ici,sauce ratatouille)
• un jaune d’œuf

1. allumer votre four à 160°C
2. dérouler la première pâte feuilletée
3. étaler la sauce
4. dérouler la deuxième pâte et la mettre sur la première
5. placer un verre retourné au centre de la pâte
6. tailler dans la pâte pour faire des bandes, comme si vous coupiez un gâteau
7. tourner les bandes sur elles même d'un tour voir 2
8. doré au jaune d’œuf
9. cuire 1 h à 160°C et déguster

le mot de la faim?

laissez vous tenter par différentes versions comme saumon/boursin, gésier/ chèvre,pesto ..... mis pensez à prendre des aliments plat pour faciliter les torsades.

un peu de blabla....

il y a presque 2 mois je participais à la finale des toqués, concours organisé par le magasin zodio.
l'histoire à commencée au mois le 18 octobre 2014.
Je me suis inscrite à un concours de cuisine par hasard dans le magasin zodio d'angers.
deux épreuves, un plat et un dessert sur le thème de l'Italie!
45 minutes par épreuve!c'est partie!!!
Pas de stress, le magasin à une équipe très sympathique qui met à l'aise, nous sommes là pour passer un bon moment!
en cuisine, 6 candidats s'affrontent....

la première partie arrive, faire un plat de pâtes fraîches....pour moi c'est une première, je me suis entraînée la veille mais sinon je n'en avais jamais fait!

on rentre dans la cuisine chacun notre tour en choisissant notre accompagnement pour les pâtes, je choisi le poulet, rien d'extraordinaire mais un produit facile a cuisiner!
je suis assez fière de moi car mes pâtes sont parfaites!!!!en toutes modestie bien sur! regardez ici

finalement je sors un plat de tagliatelles au poulet, champignon ici

la tension monte et nous passons après une courte pause et toujours dans la bonne humeur, au dessert: un tiramisu.....pourvu qui'il tienne et ne s'effondre pas, c'est ma plus grande crainte!!!
je décide de ne pas faire dans le traditionnel et de faire un tiramisu au petit écolier ici
après délibération....
A ma grande surprise j'arrive première!!!!

prochaine étape, la finale nationale zodio!!!!

magret de canard au miel et sa panna cotta au sésame

pour 4 pers.

ingrédients:

• 2  magrets de canard
• 25 cl de crème entière liquide
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de pâte de sésame
• graines de sésame
• 4 carottes 
• 25 cl de lait
• 3 feuilles de gélatine
• sel et poivre

1. tremper la gélatine 10 min dans un bol d'eau froide
2. porter à ébullition le lait et la crème 
3. ajouter la gélatine et bien mélanger
4. incorporer la pâte de sésame, le sel et le poivre selon votre gout
5. verser dans les moules ( pour moi des demi sphères) et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures
6. éplucher les carottes et faire des rubans avec un économe
7. les faire frire en friteuse ou au micro onde une fois recouverte d'huile
8. poêler les magret de canard côté peau pendant 7 minute, puis 3 minute côté char
9. jeter le gras de cuisson et déglacer avec le miel, le vinaigre et le soja
10. démouler vos panna cotta et les assembler
11. servir le magret couper en tranches

le mot de la faim?

mettez votre magret sous aluminium avant de le couper pour que le jus se repartisse dans les chairs!

brochette de poulet, sauce soja-miel aux graines de sésam

ingrédients:

• poulet
• 2 cuillère a soupe de miel
• graines de sésame
• 6 à 8 cuillère à soupe de soja
• sel, poivre

1. découper le poulet en gros dés 
2. dans un saladier mélanger le soja et  le miel
3. laisser macérer le poulet dans cette marinade au moins une heure
4. monter la viande en brochettes et les saupoudrer de graines de sésame
5. cuire 15 min environ

le mot de la faim?

une petite touche de vinaigre rehaussera le gout!

duo de mousse chocolat blanc et citron vert et framboise

ingrédients:

• 100 gr de chocolat blanc
• 400 gr de mascarpone
• 100 gr de crème liquide entiere
• un citron vert
• 50 gr de palet breton
• 50 gr de confiture de framboise

1. faire fondre le chocolat dans la crème liquide
2. laisser refroidir à température ambiante
3. mélanger la ganache avec 200 gr de mascarpone le este et le jus du citron vert
4. mélanger le reste de mascarpone avec la confiture
5. écraser le palet breton et monter votre gateau!

le mot de la faim?

en verre , en mille feuille ou en tartelette selon vos envie!

cheescake sans cuisson au chocolat

ingrédients:
pour la base

• 100 gr de biscuits (spéculoos pour moi)
• 2 twix
• 50 gr de beurre

pour la mousse au fromage:

• 220 gr de fromage type philadelphia
• 50 gr de sucre
• 1 càc de sucre vanillé
• 250 ml de crèmes liquide entière
• 4 doigts de twix

pour la décoration:

• 100 gr de chocolat
• 250 ml de crème liquide entière

1. broyer les biscuit et les twix
2. ajouter le beurre fondu et mélanger
3. garnir le fond du moule en couvrant bien tous les côtés
4. mettre au réfrigérateur
5. fouetter le fromage avec le sucre et le sucre vanillé
6. fouetter la crème fraîche
7. incorporer la crème au mélange de fromage
8. indroduir les morceaux de twix
9. remplir le moule à tarte sur la base
10. lisser et remettre au réfrigérateur
11. faire chauffer 125 gr de crème et y verser le chocolat
12. remuer et laisser le mélange revenir a température ambiante
13. fouetter le reste de crème et l'incorporer au mélange chocolaté
14. mettre a la poche a douille la mousse au chocolat sur le gâteau

le mot de la faim?

ajouter un fruit entre les couches donne une sensation de fraicheur!

Tarte tatin

ingrédients:

• une pâte brisée
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de beurre
• 8 à 10 pommes
• cannelle

1. éplucher les pommes et les couper en 4
2. dans une poêle faire fondre le beurre
3. ajouter le sucre
4. une fois que le caramel commence a colorer retirer du feu
5. ajouter les pommes
6. remettre sur feu doux jusqu'à ce que les pommes soient fondantes
7. ajouter la cannelle
8. déposer la pâte sur les pommes chaudes 
9. cuire à 180 °C pendant 35 min
10. démouler en retournant la tarte

le mot de la faim?

Server la tarte encore tiède avec une boule de glace vanille, une crème de mascarpone ou une crème fraiche sucrée!

Petit salé aux lentilles

ingrédients:

• une palette de porc demi sel pré cuite
• une saucisse de Morteau cuite
• 250 gr de lentilles vertes
• 3 carottes
• un bouquet garni
• 600 ml d'eau
• 1 oignon
•  poivre

1. éplucher l'oignon et couper les carottes en rondelles
2. mettre tous les ingrédients dans votre fait tout
3. couvrir d'eau
4. mettre sur le feu doux pendant 30 minutes environ
   

le mot de la faim?

pour conserver plus longtemps votre petit salé aux lentilles, vous pouvez déposer la préparation dans des bocaux en prenant soin de les stériliser tout en respectant les règles de stérilisation ( déposer les bocaux debout dans un stérilisateur ou dans une marmite , recouvrez d'eau chaude et faites bouillir 1 heure environ)