réduction de vinaigre balsamique

ingrédient:

• vinaigre balsamique

rien de plus simple pour la préparation, il suffit de chauffer votre vinaigre dans une casserole, à feu doux jusqu'à ce que le vinaigre devienne sirupeux

le mot de la faim?

avant de l'utiliser passer , la réduction sous l'eau chaude

foie gras, pommes, pain d'épices

ingrédients:

• foie gras
• pain d'épices
• pommes
• piment d’Espelette

pour le reste c'est juste une histoire de présentation!

1. couper les pommes en tout petits morceaux
2. les faire revenir dans un peu de beurre avec une pincée de piment d'espelette
3. couper le pain d'épices en forme d'étoile
4. monter votre assiette

le mot de la faim?

une petite déco avec une réduction de vinaigre balsamique fini la déco , c'est class non?

le pommé breton

ingrédients:

• 5 pommes ( pour moi beaucoup plus!)
• 500 gr de farine
• 450 gr de beurre
• 250 gr d'eau
• 100 gr de sucre en poudre
• 10 gr de sel

1. mélanger au robot la farine, 50 gr de beurre, l'eau froide et le sel sans trop pétrir
2. faite une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 min
3. étaler la pâte en allant de l’intérieur vers l’extérieur en lui donnant une forme de croix avec 4 pointes
4. placer 400 gr de beurre au milieu
5. replier les 4 pointes et rouler la pâte pour lui donner une forme carrée
6. étaler la pâte en longueur pour lui donner la forme d'un rectangle
7. replier la pâte en trois et recommencer l’Étape dans l'autre sens
8. couper la pâte en 2
9. sur la première partie de pâte étalée ajouter les pommes finement tranchées
10. saupoudrer de sucre
11. recouvrez avec l'autre pâte
12. souder les 2 pâtes au jaune d’œufs
13. dorer et enfourner a 200 °c pendant 30 min

le mot de la faim?

sortez votre beurre à l'avance et si vous oubliez passer le au mixeur vite fait! 

servie avec un caramel au beurre salé il est encore meilleur!

bagel au poulet

ingrédients:

• bagel (je n'ai pas tenté de faire la pâte, la prochaine fois....peut être....)
• poulet
• oignons
• gruyère
• salade
• moutarde
• fromage frais
• miel

pour le poulet:

1. détailler le poulet en fines lanières
2. le faire dorer au beurre

pour les oignons:

un petit confit a ma façon ici avec cette fois des oignons rouges qui donne un peu de couleur

pour la sauce:

mélanger la moutarde le miel et le fromage frais

montez votre bagel avec tous les ingrédients en badigeonnant de mélange de moutarde le bagel et garnir avec les préparations.....

le mot de la faim?

passez votre bagel au four pour plus de gourmandise!

il se mangent aussi froid au saumon ou jambon, une autre sorte de sandwich!

mon beau sapin....

La base est le coulant au chocolat ici

le haut du sapin est une crème au beurre colorée

ingrédients:

• 70 g de sucre glace
• 125 gr de beurre mou
• 1 œuf 
• 1 jaune d’œuf

1. mélanger le beurre et le sucre glace a l'aide d'une spatule
2. ajouter les œufs

le beurre doit être pommade

le mot de la faim?

il s'agit en fait de tout les ingrédients de la bûche montés de façon moins classique, à vous de colorer la crème au beurre de couleur différente et de la monter en sorte de faire bonhomme de neige, père noël....laisser libre cour a votre imagination!!

muffins coco

ingrédients:

• 4 blancs d’œufs
• une pincée de sel
• 200 g de sucre
• 100 g de noix de coco râpée

1. fouettez les blancs d’œufs avec le sel et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
2. ajouter la noix de coco
3. cuire 15 minutes à 150°C

le mot de la faim?

pour démouler les muffins retourner le moules, ils sont très fragiles!

Coulant au chocolat

ingrédients:

• 125 g de chocolat pâtissier
• 125 g de beurre
• 80 g de farine
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 2 jaunes d’œuf

1. faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde
2. mélanger la farine, le sucre, les œufs et les jaunes d’œuf
3. ajouter le chocolat fondu
4. cuire 7 à 8 minutes à 180°C
5. laisser reposer 2 min avant de démouler et de servir

le mot de la faim?

préparer la pâte la veille, coulant assuré!

servez le coulant avec un coulis à la framboise ou une crème anglaise pour plus de gourmandise

Nuggets sauce cacahuète

pour le poulet:

ingrédients:

• du poulet
• farine
• œufs
• sel, poivre
• chapelure
• huile de friture

1. couper le poulet en petit morceaux
2. les fariner
3. les passer dans les œufs battus
4. les passer dans la chapelure
5. les cuire dans l'huile de friture

pour la sauce cacahuète:

ingrédients:

• 150 gr de cacahuètes non salées
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères a soupe de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à café de curry
• jus et zeste de citron vert
• 1 pincée de sucre
• environ 3 cuillères a soupe de crème liquide

1. Dans une casserole, porter à ebulition le lait de coco avec le beurre de cacahuète et le curry
2. incorporer les cacahuètes hachees, le jus de citron et le sucre
3. terminer avec la crème jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse

la mot de la faim?

pour mixer facilement les cacahuètes, ajouter un peu d'eau dans le mixeur! les cacahuètes ne colleront pas à la parois de l'appareil et vous aurez un mélange parfait!

petites crêpes.......

Crêpes pommes, caramel au beurre salé

crèpes bananes, pépites de chocolat

Pâtes a crêpes:

ingrédients:

• 250g de farine
• 500g de lait
• 3 œufs
• 10g de beurre
• 50g de sucre

1. mélanger les poudres
2. faire un puits au milieu des poudres, y mettre les œufs
3. mélanger en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse
4. faites vos crêpes!

le mots de la faim?

Ajouter des fruits et des ingrédients pour varier les plaisirs!

la pomme au crumble

Ingrédients:

• Pommes
• 150g de farine
• 120g de sucre
• 120g de beurre

1. eplucher les pommes et enlever le trognon
2. réaliser le crumble en mélangeant à la main la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte ayant l'aspect de sable
3. monter le crumble et enfourner 180°, 30min

le mot de la faim?

pour la déco j'ai mis au four les épluchures de pommes, en forme de chips c'est très bon!

crumble aux pommes

Ingrédients:

• 6 belles pommes
• 150g de farine
• 150g de sucre
• 150g de beurre

1. Eplucher les pommes, les couper en cubes
2. faire revenir les pommes dans une poele avec un peu de beurre et de sucre afin qu'elle caramelisent et reste fondante, attention ne les faites pas trop cuire pour ne pas avoir de la compote!
3. faire le crumble, en mélangeant à la main la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte ayant l'aspect de sable
4. monter votre crumble et enfourner à 180°, 30 min

le mot de la faim?

c'est encore meilleur tiède, servi avec une boule de glace ou une pointe de crème fleurette ............mmmm!!!!

Millefeuille de petit écolier

Ingrédients:

• 2 paquets de petit écolier au chocolat au lait
• 2 feuilles de gélatine
• 2 jaune d'oeuf
• 70gr de sucre
• 250gr de fromage frais
• 20cl de crème liquide

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 
2. fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un saladier au bain marie
3. faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe
4. incorporer la gélatine éssorée
5. ajoutter le fromage frais
6. monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à l'appareil
7. laisser refroidir au réfrigérateur pendant 20 min
8. monter votre gateau et le réserver au réfrigérateur 6 heure avant de déguster

le mot de la faim?

tapisser votre moule à gateau avec du film alimentaire. le film doit depasser largement pour envelopper tout le gateau qui sera du coup très facil a démouler!

Gnocchis de pomme de terre

Ingrédients:

• 1 kg de pomme de terre
• 200 à 300 gr de farine
• 50 gr de parmesan
• 1 oeuf
• sel et poivre

1. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l'eau salée, 20 min
2. continuer la cuisson (toujours sans les éplucher) au four 180 °, 20 min pour enlever l'exédent d'eau
3. Eplucher les pommes de terre et les passer au presse purée encore chaude
4. ajouter la farine , le parmesan et l'oeuf
5. mélanger à la main juqu'à obtention d'une pâte lisse
6. Sur le plan de travail légèrement fariné, couper des morceaux de pâte et les rouler avec la longueur totale des mains
7. couper les gnocchis tous les cm et les fariner
8. rouler les morceaux sur le dos d'une fourchette pour avoir la forme definitive
9. cuire les gnocchis dans de l'eau boiullante, une fois remontés à la surface ils sont prêts!!

le mots de la faim?

Si vous ne faite pas cuire vos gnocchis tout de suite conserver les dans une torchon au refrigérateur!

confit d'oignon

Ingrédients:

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• sel
• beurre
• miel

1. éplucher et couper les oignons et l'ail 
2. les faire revenir dans du beurre jusqu’à ce que les oignons soient translucides
3. salé et ajouter le miel
4. laisser mijoter 

le mots de la faim?

juste sur une tartine de pain c'est délicieux

hamburger maison

Ingrédients:

• 360 gr de farine
• 200ml de lait
• 10gr de levure boulangère
• 15 gr de sucre
• 2 gr de sel
• 2 cuillere a café de citron
• 20gr de beurre mou
• 1 steak haché
• confit d'oignon
• sauces a votre choix
•  fromage
• salade, tomate

1. préparer les petits pains burger
2. mélanger la farine, le lait, le sucre, le sel, le sucre, la levure, le citron et le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène
3. faire des petites boules de pâte et laisser gonfler 1h
4. disposer vos pâtes de boule sur une plaque silicone ( ou papier sulfurisé)
5. les badigeonner d’œuf et les saupoudrer de graines de sésame
6. cuire au four a 180°, jusqu’à ce qu'il soit bien doré ( pas de temps précis, tout dépend de la taille de vos pains)
7. monter votre hamburger, pour nous mayo,salade,fromage, steak,tomate et confit d'oignon ....a vous de jouer!

le mot de la faim?

un petit apéro sympa avec des mini burger!

je vous laisse juste regarder!