rosbif, purée de patates douces, petits légumes et sauce revisitée....

ingrédients:

• rosbif 
• patate douce
• courgettes
• carottes
• oignons
• crème fraîche liquide
• sauce soja
• moutarde
• citron
• beurre
• sel et poivre

1. cuire le rosbif au four et le trancher très fins style carpaccio
2. couper les patate douces et les cuire à feu doux, égoutter les , écraser les en purée avec un peu de beurre, sale et poivre
3. couper les courgettes, carottes et oignons en petits des, les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive
4. prendre un peu de légumes coupés en dés et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. ajouter une cuillère à soupe de sauce soja , un filet de jus de citron et laisser réduire. mixer le tout avec un peu de crème fraîche. ajouter une cuillère de moutarde, assaisonner!
5. monter votre assiette....

le mot de la faim?

étaler la sauce au pinceau, ça rend un beau résultat!

Oranais (croissant aux abricots)

ingrédients:

• une pâte feuilletée
• crème patissière (recette ici )
• abricots
• sucre glace

1. couper la pâte feuilletée en carré
2. recouvrir chaque carre de crème patissière
3. placer un demi abricot a chaque extrémité
4. replier les deux autre extrémités
5. cuire 25 minutes à 180°C
6. laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir

le mot de la faim?
Ajouter un peu de thym sur les abricots, le gout est sublimé!

Gigot d'agneau confit

ingrédients:

• 1 gigot d'agneau
• carottes
• oignons
• ail
• thym
• menthe
• 1 c à café de vinaigre de xérès
• 2 c à café de sucre roux

1. mettre le gigot dans un plat 
2. huilez le et saupoudrez le de thym
3. ajouter l'ail, les oignons et les carottes
4. recouvrir le gigot de papier aluminium
5. enfourner a 210°C pendant 30 min 
6. baisser a 150°C et laisser cuire 2h30
7. enlever le papier aluminium et laisser cuire une heure de plus
8. faites la sauce à la menthe: hache la menthe avec le vinaigre et le sucre, la mélanger a la sauce du gigot

le mot de la faim?

préparer votre gigot la veille....sortez votre gigot au moins une heure avant de le cuire....ne le piquez pas a l'ail et ne le salez pas avant!!

tarte mousse au chocolat et caramel au beurre salé

ingrédients:

• caramel au beurre salé ( recette ici)
• la mousse au chocolat ( recette ici)
• une pâte sablée

1. réaliser votre pâte sablé
2. mélanger 2 cuillères de sucre avec 100 gr de beurre mou
3. ajouter 200 gr de farine et un œuf
4. étaler la pâte
5. la cuire à blanc 20 min a 200°C
6. une fois la pâte refroidie, étaler le caramel au beurre salé au fond et recouvrir de mousse au chocolat
7. décorer selon la circonstance!

le mot de la faim?

une fois la pâte étalée dans le moule faite la refroidir une bonne heure au réfrigérateur avant de la faire cuire pour ne pas trop qu'elle gonfle à la cuisson

nasi goreng

ingrédients:

• riz
• 1 carotte
• quelques branches d'épinard
• poulet
• 1 œuf par assiette
• oignons nouveaux
• ail
• sachet d'épices pour nasi goreng

1. faites revenir votre poulet  en petits morceaux dans un peu d'huile jusqu'à coloration
2. saupoudrer les épices
3. ajouter le riz déjà cuit
4. puis la carotte en julienne, l'oignon émincé, les épinards épluchés et laisser mijoter
5. servir le tout dans une assiette
6. déposer sur l'assiette un œuf sur le plat

le mot de la faim?

faites cuire votre riz la veille et laisser le refroidir un nuit au réfrigérateur , votre plat sera encore meilleur!!!

Pain perdu

ingrédients:

• 2 œufs
• 1/2 litre de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• brioche ou pain rassis
• beurre
• sucre en poudre

1. mélanger le lait, les œufs et le sucre vanillé
2. trancher la brioche ou le pain
3. tremper les tranches dans ce mélange
4. Dans une poêle, mettre un peu (beaucoup c'est meilleur) de beurre et faire revenir les tranches juste pour les colorer
5. quand elles sont dorées saupoudrez les de sucre et servez!

le mot de la faim?

avec une petite fraise et un filet de vinaigre balsamique c'est delicieux!!!

Cocotte de pomme de terre

Ingrédients:

• Pommes de terres
• ail
• oignon rouge
• thym
• sel 
• poivre
• huile
• beurre

1. Éplucher les pommes de terre, couper les en morceaux
2. faites les revenir dans du beurre et de l'huile d'olive
3. ajoutez de l'ail ,du thym et des oignons coupés en lamelles épaisses
4. salez et poivrez
5. servez avec de la coppa et saupoudrez de parmesan!

le mot de la faim?

Ajoutez un sucre en morceaux en fin de cuisson pour caraméliser vos pommes de terre

Nems

ingrédients:

• 20 g de champignons noirs déshydratés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 250 g de crevettes, porc ou poulet 
• 1 carotte coupé en julienne fine
• 50 g de vermicelle de riz
• 100 g de pousse de soja
• sel, poivre
• 10 feuilles de brick ou de galette de riz
• 50 ml d'huile

1. Préchauffer votre four à 220°C
2. faites tremper les champignons noirs dans de l'eau bouillante pendant 15 min
3. casser le vermicelle de riz et faites les tremper 5 min dans de l'eau chaude puis égouttez les
4. hachez les crevette, les champignons égouttés, l'oignons et la gousse d'ail
5. mélanger tous les ingrédients, salez et poivrez
6. réaliser vos nems!
7. Posez les sur une feuille silicone , badigeonnez les d'huile et cuire 20 min
8. servez les nems avec une sauce nuoc nam, des feuilles de menthe et de salade

le mots de la faim?

Préparez vos nems la veille et laisser les une nuit au réfrigérateur, cela évitera le gonflement de la galette de riz à la cuisson.

Galette de blé noir complète

Ingrédients:

• 330 g de farine de sarrasin
• 10 g de sel
• 75 ml d'eau froide
• 1 œuf

1. mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène
2. cuire les galette comme des crêpes
3. garnir les galettes en les faisant réchauffer
4. ici c'est une galette jambon, œuf et gruyère mais vous pouvez les garnie comme bon vous semble!

le mot de la faim?

si vous souhaitez une galette plus épaisse mettez un peu de lait dans votre pâte

Meringues

ingrédients:

• 2 blancs d’œufs
• 120 g de sucre glace

1. monter les blancs en neige
2. ajouter les sucre glace
3. former vos meringues a l'aide d'une poche a douille
4. cuire 1 h à 120°C

le mot de la faim?

 pour une meringue a l’italienne c'est la même recette mais avec une cuisson très courte!

Lemon curd

Ingrédients:

• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 3 œufs
• 2 à 3 citrons
• 1 cuillère de maïzena

1. battre les œufs avec le sucre
2. ajouter une cuillère de maïzena
3. incorporer le jus des citrons
4. ajouter le beurre
5. faire cuire a feu doux pendant 5 min le temps que le mélange épaississe

le mot de la faim?

si vous avez des grumeaux à la fin, passer la crème au chinois et hop ni vu ni connu!!!

Cupcakes citron meringué

ingrédients:

• 60 g de beurre mou
• 60 g de sucre 
• 80 g de mascarpone
• 1 œuf
• 80 g de farine
• levure chimique
• 20 g de poudre d'amande
• lemon curd
• meringues

1. mélanger le beurre avec le sucre et fouetter pour obtenir une crème
2. ajouter le mascarpone
3. ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte homogène
4. repartir la pâte dans les moules et cuire 18 min à 180°C
5. une fois les cupcakes refroidis, creuser un trou dans le centre de chacuns et mettre du lemon curd
6. préparer la meringue et décorer les cupcakes à la poche a douille
7. passer les gâteaux 4 à 5 min jusqu’à ce que la meringue se colore légèrement

le mots de la faim?

pour une déco sympa rajouter des zestes de citron vert!

Muffins de coquillettes

                                               
                                               

Ingrédients:

• 75 g  de coquillettes cuites
• 2 œufs
• 75 ml de lait
• 30 g de gruyère râpé

1. mélanger les œufs, le lait et le fromage
2. salez et poivrez
3. ajouter les coquillettes
4. verser la préparation dans des moules a muffins
5. cuire 18 min à 180°C
6. laisser refroidir 5 min avant de démouler et de déguster

le mots de la faim?

vous pouvez rajouter du jambon pour faire un plat complet!

Crêpes

Ingrédients:

• 250 g  de farine
• 500 g de lait
• 40 g de sucre
• 2 oeufs
• rhum

1. mélanger la farine avec le sucre
2. ajouter et le lait petit à petit
3. une petit ( ou grosse) lichette de rhum
4. cuire les crêpes!

le mot de la faim?

avec une compote de pomme et du caramel au beurre salé c'est un délice!

Caramel au beurre salé

ingrédients:

• 120 g de sucre
• 20 g de crème liquide
• 80 g de beurre demi sel
• une pincée de fleur de sel

1. chauffer le sucre dans une poêle jusqu’à ce qu'il soit liquide et de couleur ambré
2. ajouter la crème liquide chaude tout en remuant
3. incorporer le beurre 
4. saupoudrer de fleur de sel

le mot de la faim?

A verser sur des fruits, a tartiner sur des crêpes, sur de la brioche ou pour parfumer vos yaourts....votre imagination vous guidera pour le reste!