pavé de bœuf, pesto au chorizo , tatin de brie et poêlée de girolles...

ingrédients:

• pavé de bœuf
• girolles
• chorizo
• parmesan
• huile d'olive
• ail
• persil
• (voir recette pour le tatin de pommes de terre)

pour le pesto de chorizo

1. couper le chorizo en tout petit morceau
2. mixer au mixeur plongeant le chorizo avec de l'huile d'olive 
3. ajouter du parmesan

pour les girolles

1. faites les revenir dans du beurre avec de l'ail et du persil

pour la viande

1. saisir la viande sur une plancha
2. la mettre au four sous une feuille d'aluminium pour la mettre a température a cœur

le mot de la faim?

vous pouvez tout préparer a l'avance! sauf la viande....

tatin pomme rate, brie de meaux

ingrédients:

• pommes de terre rate
• brie de meaux
• pâte feilletée

1. couper vos pommes de terres rates en fines lamelles
2. couper votre brie en petit morceaux
3. mettre dans vos moules les fines lamelles le brie et recouvrir d'un cercle de pâte feuilletée
4. n'oublier pas de piquer la pâte!
5. cuire une 20aine de minutes à 180°C

le mot de la faim?

ne laver pas vos lamelles de pomme de terre, l'amidon partirait et votre tatin ne tiendrait pas!

réduction de vinaigre balsamique

ingrédient:

• vinaigre balsamique

rien de plus simple pour la préparation, il suffit de chauffer votre vinaigre dans une casserole, à feu doux jusqu'à ce que le vinaigre devienne sirupeux

le mot de la faim?

avant de l'utiliser passer , la réduction sous l'eau chaude

foie gras, pommes, pain d'épices

ingrédients:

• foie gras
• pain d'épices
• pommes
• piment d’Espelette

pour le reste c'est juste une histoire de présentation!

1. couper les pommes en tout petits morceaux
2. les faire revenir dans un peu de beurre avec une pincée de piment d'espelette
3. couper le pain d'épices en forme d'étoile
4. monter votre assiette

le mot de la faim?

une petite déco avec une réduction de vinaigre balsamique fini la déco , c'est class non?

le pommé breton

ingrédients:

• 5 pommes ( pour moi beaucoup plus!)
• 500 gr de farine
• 450 gr de beurre
• 250 gr d'eau
• 100 gr de sucre en poudre
• 10 gr de sel

1. mélanger au robot la farine, 50 gr de beurre, l'eau froide et le sel sans trop pétrir
2. faite une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 min
3. étaler la pâte en allant de l’intérieur vers l’extérieur en lui donnant une forme de croix avec 4 pointes
4. placer 400 gr de beurre au milieu
5. replier les 4 pointes et rouler la pâte pour lui donner une forme carrée
6. étaler la pâte en longueur pour lui donner la forme d'un rectangle
7. replier la pâte en trois et recommencer l’Étape dans l'autre sens
8. couper la pâte en 2
9. sur la première partie de pâte étalée ajouter les pommes finement tranchées
10. saupoudrer de sucre
11. recouvrez avec l'autre pâte
12. souder les 2 pâtes au jaune d’œufs
13. dorer et enfourner a 200 °c pendant 30 min

le mot de la faim?

sortez votre beurre à l'avance et si vous oubliez passer le au mixeur vite fait! 

servie avec un caramel au beurre salé il est encore meilleur!

bagel au poulet

ingrédients:

• bagel (je n'ai pas tenté de faire la pâte, la prochaine fois....peut être....)
• poulet
• oignons
• gruyère
• salade
• moutarde
• fromage frais
• miel

pour le poulet:

1. détailler le poulet en fines lanières
2. le faire dorer au beurre

pour les oignons:

un petit confit a ma façon ici avec cette fois des oignons rouges qui donne un peu de couleur

pour la sauce:

mélanger la moutarde le miel et le fromage frais

montez votre bagel avec tous les ingrédients en badigeonnant de mélange de moutarde le bagel et garnir avec les préparations.....

le mot de la faim?

passez votre bagel au four pour plus de gourmandise!

il se mangent aussi froid au saumon ou jambon, une autre sorte de sandwich!

mon beau sapin....

La base est le coulant au chocolat ici

le haut du sapin est une crème au beurre colorée

ingrédients:

• 70 g de sucre glace
• 125 gr de beurre mou
• 1 œuf 
• 1 jaune d’œuf

1. mélanger le beurre et le sucre glace a l'aide d'une spatule
2. ajouter les œufs

le beurre doit être pommade

le mot de la faim?

il s'agit en fait de tout les ingrédients de la bûche montés de façon moins classique, à vous de colorer la crème au beurre de couleur différente et de la monter en sorte de faire bonhomme de neige, père noël....laisser libre cour a votre imagination!!

muffins coco

ingrédients:

• 4 blancs d’œufs
• une pincée de sel
• 200 g de sucre
• 100 g de noix de coco râpée

1. fouettez les blancs d’œufs avec le sel et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
2. ajouter la noix de coco
3. cuire 15 minutes à 150°C

le mot de la faim?

pour démouler les muffins retourner le moules, ils sont très fragiles!

Coulant au chocolat

ingrédients:

• 125 g de chocolat pâtissier
• 125 g de beurre
• 80 g de farine
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 2 jaunes d’œuf

1. faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde
2. mélanger la farine, le sucre, les œufs et les jaunes d’œuf
3. ajouter le chocolat fondu
4. cuire 7 à 8 minutes à 180°C
5. laisser reposer 2 min avant de démouler et de servir

le mot de la faim?

préparer la pâte la veille, coulant assuré!

servez le coulant avec un coulis à la framboise ou une crème anglaise pour plus de gourmandise

Nuggets sauce cacahuète

pour le poulet:

ingrédients:

• du poulet
• farine
• œufs
• sel, poivre
• chapelure
• huile de friture

1. couper le poulet en petit morceaux
2. les fariner
3. les passer dans les œufs battus
4. les passer dans la chapelure
5. les cuire dans l'huile de friture

pour la sauce cacahuète:

ingrédients:

• 150 gr de cacahuètes non salées
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères a soupe de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à café de curry
• jus et zeste de citron vert
• 1 pincée de sucre
• environ 3 cuillères a soupe de crème liquide

1. Dans une casserole, porter à ebulition le lait de coco avec le beurre de cacahuète et le curry
2. incorporer les cacahuètes hachees, le jus de citron et le sucre
3. terminer avec la crème jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse

la mot de la faim?

pour mixer facilement les cacahuètes, ajouter un peu d'eau dans le mixeur! les cacahuètes ne colleront pas à la parois de l'appareil et vous aurez un mélange parfait!

petites crêpes.......

Crêpes pommes, caramel au beurre salé

crèpes bananes, pépites de chocolat

Pâtes a crêpes:

ingrédients:

• 250g de farine
• 500g de lait
• 3 œufs
• 10g de beurre
• 50g de sucre

1. mélanger les poudres
2. faire un puits au milieu des poudres, y mettre les œufs
3. mélanger en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse
4. faites vos crêpes!

le mots de la faim?

Ajouter des fruits et des ingrédients pour varier les plaisirs!

la pomme au crumble

Ingrédients:

• Pommes
• 150g de farine
• 120g de sucre
• 120g de beurre

1. eplucher les pommes et enlever le trognon
2. réaliser le crumble en mélangeant à la main la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte ayant l'aspect de sable
3. monter le crumble et enfourner 180°, 30min

le mot de la faim?

pour la déco j'ai mis au four les épluchures de pommes, en forme de chips c'est très bon!

crumble aux pommes

Ingrédients:

• 6 belles pommes
• 150g de farine
• 150g de sucre
• 150g de beurre

1. Eplucher les pommes, les couper en cubes
2. faire revenir les pommes dans une poele avec un peu de beurre et de sucre afin qu'elle caramelisent et reste fondante, attention ne les faites pas trop cuire pour ne pas avoir de la compote!
3. faire le crumble, en mélangeant à la main la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte ayant l'aspect de sable
4. monter votre crumble et enfourner à 180°, 30 min

le mot de la faim?

c'est encore meilleur tiède, servi avec une boule de glace ou une pointe de crème fleurette ............mmmm!!!!

Millefeuille de petit écolier

Ingrédients:

• 2 paquets de petit écolier au chocolat au lait
• 2 feuilles de gélatine
• 2 jaune d'oeuf
• 70gr de sucre
• 250gr de fromage frais
• 20cl de crème liquide

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 
2. fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un saladier au bain marie
3. faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe
4. incorporer la gélatine éssorée
5. ajoutter le fromage frais
6. monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à l'appareil
7. laisser refroidir au réfrigérateur pendant 20 min
8. monter votre gateau et le réserver au réfrigérateur 6 heure avant de déguster

le mot de la faim?

tapisser votre moule à gateau avec du film alimentaire. le film doit depasser largement pour envelopper tout le gateau qui sera du coup très facil a démouler!

Gnocchis de pomme de terre

Ingrédients:

• 1 kg de pomme de terre
• 200 à 300 gr de farine
• 50 gr de parmesan
• 1 oeuf
• sel et poivre

1. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l'eau salée, 20 min
2. continuer la cuisson (toujours sans les éplucher) au four 180 °, 20 min pour enlever l'exédent d'eau
3. Eplucher les pommes de terre et les passer au presse purée encore chaude
4. ajouter la farine , le parmesan et l'oeuf
5. mélanger à la main juqu'à obtention d'une pâte lisse
6. Sur le plan de travail légèrement fariné, couper des morceaux de pâte et les rouler avec la longueur totale des mains
7. couper les gnocchis tous les cm et les fariner
8. rouler les morceaux sur le dos d'une fourchette pour avoir la forme definitive
9. cuire les gnocchis dans de l'eau boiullante, une fois remontés à la surface ils sont prêts!!

le mots de la faim?

Si vous ne faite pas cuire vos gnocchis tout de suite conserver les dans une torchon au refrigérateur!

confit d'oignon

Ingrédients:

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• sel
• beurre
• miel

1. éplucher et couper les oignons et l'ail 
2. les faire revenir dans du beurre jusqu’à ce que les oignons soient translucides
3. salé et ajouter le miel
4. laisser mijoter 

le mots de la faim?

juste sur une tartine de pain c'est délicieux

hamburger maison

Ingrédients:

• 360 gr de farine
• 200ml de lait
• 10gr de levure boulangère
• 15 gr de sucre
• 2 gr de sel
• 2 cuillere a café de citron
• 20gr de beurre mou
• 1 steak haché
• confit d'oignon
• sauces a votre choix
•  fromage
• salade, tomate

1. préparer les petits pains burger
2. mélanger la farine, le lait, le sucre, le sel, le sucre, la levure, le citron et le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène
3. faire des petites boules de pâte et laisser gonfler 1h
4. disposer vos pâtes de boule sur une plaque silicone ( ou papier sulfurisé)
5. les badigeonner d’œuf et les saupoudrer de graines de sésame
6. cuire au four a 180°, jusqu’à ce qu'il soit bien doré ( pas de temps précis, tout dépend de la taille de vos pains)
7. monter votre hamburger, pour nous mayo,salade,fromage, steak,tomate et confit d'oignon ....a vous de jouer!

le mot de la faim?

un petit apéro sympa avec des mini burger!

je vous laisse juste regarder!

tomates farcies apéro

ingrédients:

•  20 tomates cerises
• une boite de thon naturel égoutté
• 100g de ricotta
• 1/2 cuillère de moutarde à l'ancienne
• 1/2 échalotte
• Persil, ciboulette
• sel, poivre, citron

1. Égoutter et émietter le thon avec la ricotta, la moutarde , un demi jus de citron, mélanger
2. ajouter l'échalotte ciselée , la ciboulette et le persil, mélanger
3. couper le haut des tomates cerises, enlever la pulpe
4. farcir avec les rillettes de thon
5. remettre le chapeau

le mot de la faim?

vous prouvez aussi tartiner les rillettes sur du pain frais

vous pouvez farcir vos tomates avec du pâté de campagne et les mettre au four, ça fait des mini tomates farcies chaudes!

royal au chocolat

Ingrédients:

• pour la mousse au chocolat:

150 g de chocolat noir pâtissier

20g de beurre

200 ml de crème liquide froide

25g de sucre glace

• pour le croustillant praliné:

125g de chocolat praliné ou pralinoise

60g de crêpes dentelles

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre, 2min au micro onde, laisser refroidir et mélanger
2. monter la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre glace
3. incorporer la chantilly au chocolat
4. huilez vos emportes pièces ( pour moi les empilo déco de tuperwarre) et repartissez la préparation dedans
5. placer vos préparations au congélateur, le temps de préparer la suite
6. faire fondre la pralinoise, 1min40 au micro onde
7. concasser les crêpes dentelles et les mélanger à la pralinoise fondue
8. sortez les bases du congélateur , repartissez le dernier mélange dessus
9. placer les au réfrigérateur 3h
10. sortez et démoulez 15 min avant de servir
11. saupoudrez de pistache, chocolat blanc, noix de coco...

le mot de la faim?
vous pouvez créer vous même vos emportes pièces en coupant des bouteilles d'eau
créer des copeaux de chocolat en utilisant un économe!

Cupcake aux oréo

Ingrédients:

• 12 oréo ( 6 pour la recette, 6 pour la déco)
• 100g de cacao en poudre
• 100g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 1 sachet de levure
• 200g e sucre 
• 200g de beurre mou
• 150g de fromage frais (type philadelphia)
• 80g de sucre glace

1. Mélanger le cacao, la farine, le sucre vanillé et la levure
2. battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchissent
3. ajouter le beurre mou et mélanger
4. incorporer le premier mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène
5. concasser les oréo
6. ajouter à la pâte
7. cuire 20 min a 180°C
8. réaliser le glaçage en mélangeant le fromage, le sucre glace et 3 biscuit émiettés
9. monter votre cupcake une fois la base refroidi

le mot de la faim?

pour écraser vos oréo, mettez vos biscuit dans un sac et passer le rouleau à pâtisserie dessus

pour avoir du beurre mou, mettez le au micro onde en mode décongélation

Verrine de boudin noir , pommes et spéculoos

Ingrédients:

• Du boudin noir
• deux belles pommes
• une dizaine de spéculoos

1. Couper les pommes en dés, ne les peler pas!
2. Les faire revenir dans un peu de beurre, il faut qu'elle reste ferment
3. Faite cuire le boudin noir et l'émietter
4. Écraser les spéculoos pour en faire un crumble
5. monter vos verrines en alternant pommes, boudin et spéculoos

le mot de la faim?

cette recette peut être monter a l'envers sous forme de tartelette!

pommes d'épices pétillantes

La voici l'astuce de la recette précédente!

ingrédients:

• les restes de pain d'épices
• du lait
• un œuf
• deux ou trois pommes
• de la crème fraîche liquide entière
• quelques grains de sucre pétillants
• du sucre glace
• une feuille de menthe pour la déco

1. Éplucher et couper les pommes en lamelles assez épaisses
2. les faire cuire dans une poêle avec du beurre et un peu de sucre, histoire que ça caramélise un peu. tout ça a feu doux
3. monter votre chantilly avec le sucre glace, laisser au frais
4. faire une préparation type pain perdu: c'est à dire un œuf mélangé à du lait
5. tremper le pain d’épices dans la préparation précédente
6. dans une poêle beurrée généreusement faire cuire le pain  légèrement essoré
7. monter votre gâteau, le pain d’épices, les pommes et la chantilly

le mot de la faim?

j'ai saupoudrer mon gâteau de sucre pétillant pour un cote plus fun et une petite feuille de menthe pour le rendre plus joli!

Bouchée de foie au pain d'épices

ingrédients:

• quelques foies de volailles
• du pain d'épices
• des graines de sésame
• de la sauce soja

1. Découper à l'emporte pièce des petits ronds de pain d'épices
2. les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre
3. faire cuire les foies de volaille 
4. déglacer avec la sauce soja
5. rouler les foies coupés en petits morceaux dans les graines de sésame
6. monter vos petites bouchées

A l'apéro chaudes et même froides c'est excellent! 

et avec du foie gras c'est encore meilleur!

le mot de la faim?

la recette suivante qui vous permettra de faire un dessert sympa avec les restes de pain d'épices

Purée de poivron et de chèvre

Aussi facile que bon!
les ingrédients:

• Un poivron rouge
• 100g de chèvre frais
• huile d'olive
• Un jus de citron
• de la ciboulette
• sel et poivre

1. Préparer le coulis de poivron: lavez, épépinez les poivrons et les couper en 2
2. Faites les griller au four jusqu’à ce que la peau soit noircie
3. Eplucher le poivron et le mixer.... réserver
4. Mélanger le chèvre frais avec l'huile, le jus de citron et la ciboulette. salez poivrer
5. Dresser vos cuillères ou verrines en disposant moitié moitié coulis de poivron et de préparation de fromage de chèvre.

le mot de la faim?

pour éplucher vos poivrons, après la cuisson mettez le dans une sac plastique et secouer, il s’épluche tout seul!

Petites brochettes de boudins blancs aux bananes

ces petites brochettes sont exotiques et surprenantes mais  surtout excellentes!

pour cette recette vite faite il vous faudra:

• une banane
• un boudin blanc
• Une pointe de poudre d'épices à pain d'épices

1. Couper les bananes en rondelles
2. Enlever la peau du boudin et le couper en tranche
3. Faire revenir dans un peu de beurre les tranches de boudins à feu très doux, en les retournant a mi cuisson pour q"il prenne une belle couleur dorée
4. En faire de même avec les bananes en rajoutant les épices
5. Monter vos petites brochettes et déguster

le mot de la faim?

vous pouvez remplacer la bananes par de la pomme c'est tout aussi bon!

verrine de petits pois a la menthe

Cette soupe, tout à fait printanière est très facile à faire. A déguster en soupe ou en verrine, chaude ou froide! L’association du petit pois et de la menthe est délicieuse. 

Pour 2 personnes :

• 400g de petits pois surgelés

• 2 pommes de terre ( histoire de donner de la consistance)

• 65cl d’eau

• 1 à 2 grandes feuilles de menthe (environ 1cs)

• 1 oignon

• sel et poivre

1- Versez dans une casserole l’eau, les petits pois,les pommes de terre, les feuilles de menthe et l'oignon coupé en 4. Ajoutez une petite cuillère à café à peine rase de sel (Allez-y avec parcimonie, vous pourrez rectifier l’assaisonnement par la suite).

2- Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement 15 min. Les petits pois doivent être fondants.

3- Versez les petits pois dans le bol d’un blender, mixez le tout en ajoutant le jus de cuisson petit à peu pour obtenir la bonne consistance.

4- Assaisonnez

5- Filtrez à la passoire pour obtenir une velouté bien lisse.

le mot de la faim?

En verrine je sers cette petite soupe avec une quenelle de crème fraîche, une tranche de lard bien grillée....

bienvenue chez moi!

Apres de nombreuses hésitations,le voila mon blog.....certaines personnes l'attendent depuis longtemps!
Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !