cailles à la façon tabouta

ingrédients:

• 2 cailles
• 2 oignons
• raisins secs
• 2 cuillères de miel
• une pincée de gingembre
• une pincée de curcuma
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre

mettre tous les ingrédients dans une cocotte et cuire à 180 °C pendant 45 minutes

le mot de la faim?

vous pouvez rajouter une cuillère de crème fraîche pour épaissir la sauce

crème à l'ail

ingrédients:

• une petite boîte de lait concentrée non sucré très froide
• 2 gousses d'ail
• une poignée de gros sel
• huile de tournesol

1. éplucher les gousse d'ail et l'écraser avec le gros sel
2. ajouter le lait concentré
3. ajouter l'huile au fur et à mesure et monter la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une sorte de mayonnaise

le mot de la faim?

avec des petits morceaux de pain a l'apéro ou en sauce avec des légumes, c'est super bon!!!

patate douce au four

pas de recette particulière pour cet article , vous avez juste besoin de patate douce et d'un four

en effet si vous mettez dans votre four votre patate douce entière à 180°C pendant environ 20 minutes, on obtient une patate fondante a déguster en purée ou telle qu'elle avec un morceau de beurre!!!!

brochette de poulet au chorizo

pour 4 personnes

ingrédients:

• 3 filet de poulet
• un chorizo 
• tomate
• huile de pépin de raisin
• sel et poivre

1. couper les filet de poulet en aiguillette
2. déposer une lamelle de chorizo par aiguillette et roulé le tout avant d’embrocher sur un pic à brochette
3. insérer quelques tomates entre les morceaux de poulet
4. badigeonner les brochettes huile et cuire au barbecue ou sur une plancha

le mot de la faim?

avec quelques morceaux d'ananas vous obtiendrez une brochette sucré salé a tomber!

Roulé à la moutarde et au bacon

• 

ingrédients:

• une pâte feuilletée
• un pot de moutarde
• du bacon
• un œuf

1. étaler la pâte feuilletée
2. la recouvrir de motarde
3. y déposer des tranches de bacon
4. rouler la pâte de façon a obtenir un boudin 
5. couper le en tranche
6. déposer les roulés sur une plaque
7. les badigeonner d’œuf
8. enfourner à 180°C pendant 25 minutes

le mot de la faim?

A servir pour un apéro ou pour un repas avec une salade

Délice au pamplemousse

ingrédients:

• 125 gr de sucre en poudre
• 2 œufs
• 75 gr de beurre
• le jus d'un pamplemousse
• 125 gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 100 gr de mascarpone

1. battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
2. ajouter le beurre fondu puis le jus du pamplemousse
3. ajouter ensuite la farine, la levure et le mascarpone
4. cuire 30 minute à 180°C

le mot de la faim?

vous pouvez rajouter sur le gâteau, une fois refroidi, un autre jus de pamplemousse réduit, ce qui le rend encore plus moelleux

Tarte à l'oignon et au comté

ingrédients:

• une pâte brisée
• 500 gr d'oignons
• 150 gr de comté
• 3 œufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• une càc de sel
• poivre

1. éplucher et couper en lamelle les oignons
2. les faire revenir dans une poêle dans un peu de beurre pendant 10 min jusqu’à ce u'il soient dorés
3. mélanger les œufs , le lait et la crème
4. saler et poivrer
5. mettre les oignons au fond de la tarte
6. ajouter le flan et le fromage sur le dessus
7. enfourné 35 minutes à 200°C

le mot de la faim?

à servir avec un salade avec des noix dedans!

Tarte aux pommes

ingrédients:

• une pâte feuilletée
• 6 pommes
• 60 gr de beurre
• 80 gr de sucre
• une cuillère a soupe de farine
• un œuf

1. placer la pâte feuilletée dans un plat
2. éplucher les pommes, les couper en quartiers puis en fines tranches
3. disposer les tranches de pommes de façon régulière afin d'avoir un belle présentation
4. faites fondre le beurre a feu doux
5. hors du feu ajouter le sucre et l’œuf , mélanger
6. incorporer la farine
7. verser la sauce obtenue sur la tarte et enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes

le mot de la faim?

vous pouvez remplacer le sucre par de la cassonade et ajouter un peu de cannelle

Cordon bleu

 ingrédients:

• les reste d'un rôti de porc coupé en tranches épaisses
• gouda
• œuf
•  farine
• chapelure

1. couper les tranche de rôti en deux dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout
2. insérer dans la fente du gouda
3. passer la viande dans de la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure
4. cuire à feu doux avec un peu de beurre dans une poêle

le mot de la faim?

vous pouvez aromatiser votre chapelure avec des épices ou des herbes

nougat.....

ingrédients:

• 200 gr d'amande
• 180 de sirop de glucose
• 380 gr de sucre
• 120 gr d'eau
• 2 feuilles azymes
• 250 gr de miel
• 70 gr de blanc d’œuf

1. faire torréfier les amande dans un four à 150 °C pendant 20 minutes et laisser les au chaud jusqu’à utilisation
2. dans une casserole chauffer, le glucose, le sucre et l'eau jusqu’à 150°C ou pendant 30 minutes
3. dans une deuxième casserole faire chauffer le miel jusqu'à 120°C ou pendant 20 minutes
4. pendant ce temps monter les blanc en neige
5. une fois toutes le préparations a température, verser , tout en mélangeant, sur les blanc montes, le miel puis le glucose
6. continuer a battre pendant 5 minutes
7. verser le pâte sur une feuille azymes, dans une cadre à pâtisserie en métal
8. bien homogénéiser et mettre une autre feuille azyme dessus
9. laisser refroidir 24h et déguster

le mot de la faim?

découper le nougat avec une roulette à pizza!!!!

vous pourrez trouver les feuilles azymes et le sirop de glucose chez zodio.....et n'hesitez pas à allez sur leur blog y'a pleins de recette et d'astuce: http://blog.zodio.fr/jai-teste-pour-vous-les-feuilles-azymes/

galette de légumes

ingrédients:

• 120 g de farine
• 50 g de fromage
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 100 ml de lait
• sel, poivre
•  200 g de légumes

1. mélanger la farine, la levure, les œufs et le lait
2. ajouter les légumes puis le fromage
3. assaisonner
4. cuire dans une poêle beurrer 

le mot de la faim?

avec un reste de petits pois carotte....ou en ajoutant des lardons, .....vous pouvez varier les plaisirs!

batbout fourré au fromage

pour 4-6 pers

 ingrédients:

• 150 g de semoule de blé fine
• 250 g de farine
• 25 cl d'eau tiède
• un sachet de levure boulangère
• 6 portions de vache qui rit ou de kiri
• 1/2 càc se sel

1. dans un bol mélanger la farine, la levure, la semoule et le sel
2. ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte souple
3. pétrir 10 minutes
4. diviser la pâte en 6 et étaler chaque boule 
5. mettre au centre de chaque pâte une portion de fromage
6. refermer et reformer une boule
7. raplatisser la boule et laisser reposer  10 minutes
8. cuire dans une poêle sans matière grasse des 2 côtes quelques minutes

le mot de la faim?

les batbouts ne doivent pas trop lever avant la cuisson

ils se mangent aussi bien chaud que froid mais sont meilleur tiède!!!

gratin de pomme de terre

pour 4 pers.

ingrédients:

• 1 kg de pommes de terres
• 300 ml de crème liquide entière
• 300 ml de lait
• 1 gousse d'ail
• noix de muscade
• sel, poivre
• parmesan

1. éplucher , laver et couper les pommes de terre en rondelles fines
2. mettre les pommes de terre dans un fait tout avec la crème, le lait et l'ail
3. les faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes
4. saler et poivrer et ajouter la noix de muscade
5. verser le tout dans un plat à gratin
6. parsemer de fromage
7. laisser gratiner au four une vingtaine de minutes à 180 °C

le mot de la faim?

vous pouvez le préparer la veille il est encore meilleur réchauffé!

ratatouille

pour 6 pers.

ingrédients:

• 300 gr de poivrons rouge et jaune
• 300 gr d'aubergines
• 300 gr de courgettes
• 300 gr d'oignons
• 500 gr de tomates
• 3 gousses d'ail
• huile d'olive
• thym
• laurier
• sel, poivre

1. éplucher et couper les légumes
2. faire chauffer 2 cuillères d''huile d'olive dans un fait tout
3. y faire fondre les oignons et les poivrons
4. ajouter l'ail, les tomates, le laurier et le thym
5. ajouter les aubergines et les courgettes 
6. laisser confire 10 minutes
7. saler et poivrer

le mot de la faim?

si vous avez trop de ratatouille, mixer la pour en faire une sauce pour des pâtes par exemple!

brioche rapide

ingrédients:

• 250 gr de farine
• un sachet de levure boulangère
• 200 gr de sucre
• 4 œufs
• 250 gr de crème fraîche épaisse
• 40 gr de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

1. dans un bol batteur mélanger la farine,  la levure et les sucre
2. ajouter les œufs et la crème
3. mettre l'appareil dan un moule 
4. parsemer d morceaux de beurre et de sucre vanillé
5. cuire 40 min à 200°C

le mot de la faim?

ici j'ai ajouter un reste de céréales mais on peut y ajouter des raisins secs, des fruits...

pour un gâteau un peu plus diététique on peut remplacer la crème par du fromage blanc

brioche millefeuille

ingrédients:

• 4 œufs
• 120 gr de beurre mou
• 250 gr de farine
• un sachet de levure boulangère ou 10 gr de levure fraîche
• 30 gr de sucre
• 1 cuillère a café de sel
• confiture, nutella....

1. mélanger 3 œufs, la levure, la farine ,le beurre, le sucre et le sel et pétrir la pâte pendant 10 min
2. la pâte ne doit pas être collante sinon rajouter un peu de farine
3. laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ une heure
4. au bout d'une heure, dégazer la pâte à la main et étaler la pâte au rouleau
5. découper des ronds avec un emporte pièce
6. fourrer chaque cercle avec de la confiture ou du nutella ou autre
7. plier chaque cercle en 2 et les déposer dans le moule les uns à coté des autres
8. laisser de nouveau lever pendant une heure
9. à l'aide d'un jaune d’œuf mélanger a une cuillère d'eau badigeonner la brioche et enfourner 20 min à 180 °C

le mot de la faim?

pour avoir un beurre mou mais non fondu , vous pouvez mettre votre beurre au micro onde 10 s en mode décongélation!

purée de pommes de terre, oignons caramélisés et persil

pour 4 pers.

ingrédients:

• 6 belles pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• persil
• de la crème fraîche liquide entière
• lait
• beurre
• sel, poivre

1. éplucher et laver les pommes de terres
2. les couper en petit morceaux et les mettre dans une casserole
3. recouvrir les pommes de terres de crème et ajouter les gousses d'ail
4. faire chauffer à feu doux en surveillant bien et si les pommes de terre accrochent un peu, ajouter du lait
5. pendant ce temps couper les oignons et les faire caraméliser dans du beurre
6. quand les pommes de terres sont cuites, les écraser  grossièrement et y incorporer un bon morceau de beurre
7. ajouter les oignons, puis le persil haché
8. salé et poivrez

le mot de la faim?

cette purée est tout aussi bonne avec un poisson qu'une viande....

ajoutez une cuillère d'huile de noisette et qq noisettes concassées pour une présentation plus soignée

comme un œuf à la coque.....

pour 6 pers.

ingrédients:

• œufs en chocolat
• 60 gr de mascarpone
• 2 œufs
• 90 gr de sucre
• pain d'épice
• beurre
• une bouteille de smoothie mangue
• une cuillère de maïzena 

1. préparer les œufs en chocolat en faisant fondre le haut de l’œuf. pour le cela poser l’œuf sur un plat ou une assiette chaude.
2. préparer la mousse de mascarpone

• séparer le blanc des jaunes des œufs
• battre les jaunes avec 60 gr de sucre jusqu'à ce que je mélange blanchisse
• ajouter le mascarpone
• ajouter les blancs montés en neige

     3. préparer le coulis de mangue

faire chauffer le jus et d'y ajouter 30 gr de sucre et une cuillère de maïzena, puis de laisser chauffer jusqu’à épaississement

      4. couper le pain d’épice de façon a faire des mouillettes et les chauffer un peu dans le beurre dans une poêle
      5.montez votre dessert

le mot de la faim?

si vous n'aimez pas la mangue vous pouvez le remplacer par un lemon curd

laisser bien refroidir toutes les préparations avant de monter votre gâteau

pain de mie

ingrédients:

• 430 g de farine
• 100 g de lait
• 140 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 1 cuillère a café de sel
• 35 g de sucre
• 30 g de beurre
• un jaune d’œuf pour la dorure

1. faire tiédir l'eau et le lait
2. ajouter la levure
3. ajouter la farine, le sel et le sucre
4. pétrir la pâte
5. ajouter le beurre
6. re pétrir la pâte
7. laisser pousser la pâte dans un bol à température ambiante recouvert d'un torchon humide
8. après une heure, dégazer la pâte et la mettre en forme
9. placer la pâte dans un moule et laisser le au réfrigérateur pendant 2 heures
10. dorer le pain avec un jaune d’œuf et enfourner 25 minutes à 180 °C

le mot de la faim?
idéal pour des croques monsieur ou du pain perdu!

roulés de tortillas

ingrédients:

• tortillas
• salade
• jambon
• philadelphia

1. étaler votre philadelphia sur la tortillas
2. ajouter le jambon et la salade
3. rouler la tortillas
4. couper la en tronçons

le mot de la faim?

un bon moyen d'utiliser des petits restes et de faire un apéro sympa!

carottes confites

ingrédients:

• carottes
• miel
• huile
• graines
• épices

1. laver et éplucher les carottes
2. tailler les pour quelles ne soient pas trop épaisses
3. dans une poêle faite chauffer un peu d'huile avec une cuillère de miel
4. ajouter les carottes et les faire cuire sur feu doux jusqu’à cuisson complète
5. parsemer de graines et d’épices!

le mot de la faim?

avec du pop corn et du cumin c'est tres bon!

pain à la cocotte

ingrédients:

• 300 gr d'eau
• 25 g de levure boulangère fraîche
• 500 g de farine
• 10 g de sel
• une cocotte

1. faites chauffer l'eau mais pas bouillir, juste tiède et ajouter la levure
2. ajouter la farine, le sel
3. pétrir
4. laisser la pâte lever une heure a température ambiante avec un torchon sur la pâte
5. chasser l'air et donner la forme a votre pain
6. mettre la pâte dans une cocotte
7. mouiller et découper la pâte sur le dessus
8. enfourner à 240°C pendant une heure

le mot de la faim?

ajoutez y des raisin sec, des figues, des abricot ou encore des oignons.....variez les plaisirs!!!!

suite du blabla...

suite a ma victoire au concours de cuisine , zodio m'a convoquer a la finale national des toques a Reims
un weekend  mémorable en perspective et superbe expérience!
le samedi 9 février départ pour Reims avec le chef de zodio....
zodio m'offre ma tenue la classe!!!!
on s'y croirais presque!

le système reste le même, un plat et un dessert a faire en 40 minutes.
je rencontre donc les finalistes de chaque magasin et c'est partie, la compétition est lancée!

le thème: un dîner de saint valentin!
top départ après une petite concertation avec Philippe, le chef de cuisine Angers zodio
pour le plat: viande imposé le magret de canard...

mon choix se porte vers un magret au miel et des légumes, palet de patate douce et frites de panais
les stress monte petit a petit, on est un peu perdu car pas dans sa cuisine mais tous le monde arrive a sortir un plat à la fin du temps imparti

entre les 2 épreuves, des blind test culinaires et des tests olfactifs.

puis arrive le dessert: pain perdu revisité.
mon choix se porte vers un pain perdu à la fève tonka, avec un crème mascarpone citron vert, chocolat blanc
je choisi de faire 2 desserts par assiette, une assiette à partager pour la saint valentin avec un trait de caramel entre les deux gâteaux en forme de rythme cardiaque.

quelques minutes après la dégustation, le verdict tombe, 3eme!!!!!

trop bien ,trop contente,trop fière et trop bien cette journée, prête a recommencer des demain!!!!
merci Philippe pour ce weekend  et merci zodio de m'avoir permis de vivre cette expérience!
merci a tous ceux et celles qui m'ont soutenus et crus en moi!

tarte du soleil

ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• sauce (pour moi ici,sauce ratatouille)
• un jaune d’œuf

1. allumer votre four à 160°C
2. dérouler la première pâte feuilletée
3. étaler la sauce
4. dérouler la deuxième pâte et la mettre sur la première
5. placer un verre retourné au centre de la pâte
6. tailler dans la pâte pour faire des bandes, comme si vous coupiez un gâteau
7. tourner les bandes sur elles même d'un tour voir 2
8. doré au jaune d’œuf
9. cuire 1 h à 160°C et déguster

le mot de la faim?

laissez vous tenter par différentes versions comme saumon/boursin, gésier/ chèvre,pesto ..... mis pensez à prendre des aliments plat pour faciliter les torsades.

un peu de blabla....

il y a presque 2 mois je participais à la finale des toqués, concours organisé par le magasin zodio.
l'histoire à commencée au mois le 18 octobre 2014.
Je me suis inscrite à un concours de cuisine par hasard dans le magasin zodio d'angers.
deux épreuves, un plat et un dessert sur le thème de l'Italie!
45 minutes par épreuve!c'est partie!!!
Pas de stress, le magasin à une équipe très sympathique qui met à l'aise, nous sommes là pour passer un bon moment!
en cuisine, 6 candidats s'affrontent....

la première partie arrive, faire un plat de pâtes fraîches....pour moi c'est une première, je me suis entraînée la veille mais sinon je n'en avais jamais fait!

on rentre dans la cuisine chacun notre tour en choisissant notre accompagnement pour les pâtes, je choisi le poulet, rien d'extraordinaire mais un produit facile a cuisiner!
je suis assez fière de moi car mes pâtes sont parfaites!!!!en toutes modestie bien sur! regardez ici

finalement je sors un plat de tagliatelles au poulet, champignon ici

la tension monte et nous passons après une courte pause et toujours dans la bonne humeur, au dessert: un tiramisu.....pourvu qui'il tienne et ne s'effondre pas, c'est ma plus grande crainte!!!
je décide de ne pas faire dans le traditionnel et de faire un tiramisu au petit écolier ici
après délibération....
A ma grande surprise j'arrive première!!!!

prochaine étape, la finale nationale zodio!!!!

magret de canard au miel et sa panna cotta au sésame

pour 4 pers.

ingrédients:

• 2  magrets de canard
• 25 cl de crème entière liquide
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de pâte de sésame
• graines de sésame
• 4 carottes 
• 25 cl de lait
• 3 feuilles de gélatine
• sel et poivre

1. tremper la gélatine 10 min dans un bol d'eau froide
2. porter à ébullition le lait et la crème 
3. ajouter la gélatine et bien mélanger
4. incorporer la pâte de sésame, le sel et le poivre selon votre gout
5. verser dans les moules ( pour moi des demi sphères) et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures
6. éplucher les carottes et faire des rubans avec un économe
7. les faire frire en friteuse ou au micro onde une fois recouverte d'huile
8. poêler les magret de canard côté peau pendant 7 minute, puis 3 minute côté char
9. jeter le gras de cuisson et déglacer avec le miel, le vinaigre et le soja
10. démouler vos panna cotta et les assembler
11. servir le magret couper en tranches

le mot de la faim?

mettez votre magret sous aluminium avant de le couper pour que le jus se repartisse dans les chairs!

brochette de poulet, sauce soja-miel aux graines de sésam

ingrédients:

• poulet
• 2 cuillère a soupe de miel
• graines de sésame
• 6 à 8 cuillère à soupe de soja
• sel, poivre

1. découper le poulet en gros dés 
2. dans un saladier mélanger le soja et  le miel
3. laisser macérer le poulet dans cette marinade au moins une heure
4. monter la viande en brochettes et les saupoudrer de graines de sésame
5. cuire 15 min environ

le mot de la faim?

une petite touche de vinaigre rehaussera le gout!

duo de mousse chocolat blanc et citron vert et framboise

ingrédients:

• 100 gr de chocolat blanc
• 400 gr de mascarpone
• 100 gr de crème liquide entiere
• un citron vert
• 50 gr de palet breton
• 50 gr de confiture de framboise

1. faire fondre le chocolat dans la crème liquide
2. laisser refroidir à température ambiante
3. mélanger la ganache avec 200 gr de mascarpone le este et le jus du citron vert
4. mélanger le reste de mascarpone avec la confiture
5. écraser le palet breton et monter votre gateau!

le mot de la faim?

en verre , en mille feuille ou en tartelette selon vos envie!

cheescake sans cuisson au chocolat

ingrédients:
pour la base

• 100 gr de biscuits (spéculoos pour moi)
• 2 twix
• 50 gr de beurre

pour la mousse au fromage:

• 220 gr de fromage type philadelphia
• 50 gr de sucre
• 1 càc de sucre vanillé
• 250 ml de crèmes liquide entière
• 4 doigts de twix

pour la décoration:

• 100 gr de chocolat
• 250 ml de crème liquide entière

1. broyer les biscuit et les twix
2. ajouter le beurre fondu et mélanger
3. garnir le fond du moule en couvrant bien tous les côtés
4. mettre au réfrigérateur
5. fouetter le fromage avec le sucre et le sucre vanillé
6. fouetter la crème fraîche
7. incorporer la crème au mélange de fromage
8. indroduir les morceaux de twix
9. remplir le moule à tarte sur la base
10. lisser et remettre au réfrigérateur
11. faire chauffer 125 gr de crème et y verser le chocolat
12. remuer et laisser le mélange revenir a température ambiante
13. fouetter le reste de crème et l'incorporer au mélange chocolaté
14. mettre a la poche a douille la mousse au chocolat sur le gâteau

le mot de la faim?

ajouter un fruit entre les couches donne une sensation de fraicheur!

Tarte tatin

ingrédients:

• une pâte brisée
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de beurre
• 8 à 10 pommes
• cannelle

1. éplucher les pommes et les couper en 4
2. dans une poêle faire fondre le beurre
3. ajouter le sucre
4. une fois que le caramel commence a colorer retirer du feu
5. ajouter les pommes
6. remettre sur feu doux jusqu'à ce que les pommes soient fondantes
7. ajouter la cannelle
8. déposer la pâte sur les pommes chaudes 
9. cuire à 180 °C pendant 35 min
10. démouler en retournant la tarte

le mot de la faim?

Server la tarte encore tiède avec une boule de glace vanille, une crème de mascarpone ou une crème fraiche sucrée!